レアチーズケーキ「フロマージュ・クリュ 」

夏が近づくと食べたくなるチーズの冷菓「フロマージュ・クリュ」。

5㎝×4㎝のセルクルで小さく作りました。

弘前のパティスリー「ル・ブルジョン」風を目指したのですが
少々アンバランスになってしまいました。
クッキー地をセルクルにはめ込んでから
生地を流した方が良かったようです。


同じサイズの道具が揃わずどうなるかと思ったのですが
実際に作ってみて良い実験になりました。

果物のトッピングも無くちょっと淋しいですが
とりあえずおやつ用としては美味しくて満足でした。

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このところ体調を崩し、何事にもやる気が起きなかったのですが
お菓子を作る気力が少し出てきました^ ^

ブログの更新も今まで同様ボチボチペースになりますが
よろしくお願いいたします。






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# by Noah-life | 2018-06-07 17:09 | お菓子づくり | Trackback | Comments(3)

レーズンブレッド

昨日焼いたので少々しわ寄ってますがレーズンブレッドです。

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卵液を入れ忘れていた事に途中で気付き
ほとんどグルテンがつながっていたのに無謀にも後入れ!
水の後入れ法は知っていたので何とかなるかなと。
結果何とかなりました。


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朝食メニューと一緒に。
強力粉250gに対しレーズン100g。

元のレシピはシナモンシュガーを巻き込むのですが
今回はレーズンのみでシンプルに。

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バルミューダトースターでこんがり焼いて
久しぶりのレーズンブレッド美味しかったです。




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# by Noah-life | 2018-05-07 20:18 | パン焼き | Trackback | Comments(2)

弘前城公園のさくら


昨日、弘前にさくらを見に行ってきました。


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風がやや強かったですが、
晴れわたり、岩木山も良く見えました。

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今年100周年を迎えた「弘前さくらまつり」。
京都から持ち帰った桜が始まりということで
清水寺から森清範 貫主(かんす)が招かれ
「いっ筆啓上つかまつる」という園内のイベント会場で
『桜』の字を揮毫されていました。


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西堀。
左手はさくらのトンネルになっています。

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外堀はもう見頃を過ぎ花筏が出始めていました。

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弘前のさくらは圧倒的なボリュームが魅力ではあるけれど
餅花のようなこんな感じも風情があって好きです。

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ちょっと変わった品種の桜がありました。
ファーストレディという名前。
濃いピンク色で、小さな花がたくさんついています。

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日本最古のソメイヨシノ。

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帰りごろ、右足首が痛くなりました。
年と運動不足。
おっと、100年以上の古木がこんなに元気に花を咲かせている
というのに情けないことです。


イカメンチでも買って帰ろうと街中の市場などハシゴ。
津軽のソウルフードがいくら探しても見当たらない。

最近はイカが超不漁でそのせいだったようです。
お惣菜なんてとてもとてもという訳ですね、納得。



歩き疲れた後のシメは
パティスリー「ル・ブルジョン」のお菓子。
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右は大好きなレアチーズケーキ。
(こんな風に作ってみたい…)
左はパリ何とか…名前忘れた。
爽やかなレモン風味でとても美味でした。




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# by Noah-life | 2018-04-27 14:54 | 花・風景 | Trackback | Comments(1)

『アマンディーヌ』焼きました。

昨日、冷凍しておいたシュクレ生地を
加藤千恵先生の『アマンディーヌ』に仕立ててみました。


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焼き上がりに粉砂糖を半分だけ振って。


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中のアーモンドクリームはオレンジピール入り。
外側のシュクレ生地はサクサク、中はしっとり爽やか。

シンプルだけど、飽きのこない焼き菓子だと思います。
あらためて感激しました💕



余り生地は簡単にカットしてクッキーに。

もう少し抜き型とか気を使えばいいのにズボラなもので (^^;



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本当に久しぶりに加藤先生のお菓子作りました。


お教室に通ってた頃から随分時が経ってしまいましたが

時には習っていた頃を思い出して初心に帰る事も必要だなと思いました。


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# by Noah-life | 2018-04-22 11:38 | お菓子づくり | Trackback | Comments(0)

いよいよ春本番。

もう夏のような気温の地方もあるというのに
こちらはようやく春本番。
県内各地に桜のたよりが届き始めました^^

今年は桜と梅の花がぴったり同日開花宣言。

北国は一気にいろいろな花が咲き始め
久しぶりの花達に出会えて嬉しくなります。

梅と桜の他に
タンポポ、チューリップ、ムスカリ、水仙、カタクリ、その他いっぱい。
桜が終わるとリンゴの花も…。

一昨日はまだ蕾だった近くのコブシも開花してました!

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来週は弘前にお花見に行きます。
今年は「弘前さくらまつり」が始まって100周年だそう。
明日の開会式ではブルーインパルスの祝賀飛行もあるらしいです。

去年は観光客いっぱいの満員電車で行き大変な思いをしました。
今年も期間中に大型客船が2隻も来港するので行く日を選ばないと。

弘前のパティスリーに寄るのもすごく楽しみです。






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# by Noah-life | 2018-04-20 20:48 | 花・風景 | Trackback | Comments(0)

クリ風味のパータ・ケック

アップしたつもりでそのままでした。
3、4日前のものです。


以前何度か焼いた『ティグレ』というお菓子をご覧になった方でしたら
また同じお菓子だと思われるでしょうね。
でも今回は『クリ風味のパータ・ケック』という焼き菓子なんです。

レシピは同じコルドンブルーの本から。
本ではこれを細長くしたようなおしゃれな型で焼くのですが、
窪みのできるサバラン型で焼きました。



レシピの1/3量ですが全部で15個も!
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ティグレと同じように窪みにガナッシュを絞って完成。

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ガナッシュはもう少しゆるめに流せば良かったです。
こういう所がお菓子作りの難しいところ。

栗のシロップ煮の代わりにラム酒につけたマロングラッセを使ったのですが、
クリの風味がもう少しあったらなぁと少し残念。
でも一人おやつには十分です。




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# by Noah-life | 2018-04-20 19:24 | お菓子づくり | Trackback | Comments(0)

タティングレースのしおり「花紋」完成

結いかけだったタティングレースのしおり完成しました♪


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テキスト : 『タティングレース』聖光院有彩「花紋」
仕上がりサイズ : 21×3㎝
使用糸 : ダルマレース 紫野 40番 オフホワイト
シャトル 1個

使用糸がお手本より太めだったせいかちょっと大きめの
しおりになりました。


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テキストのように素敵なリボンに付けて仕上げたいのですが
とりあえず手持ちのリボンに当ててみました。

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久しぶりのタティングレース少し慣れてきました。
小さなものなら比較的早く完成するのも嬉しい所ですね。
まだまだステッチやピコが揃っていないし反省ばかりだけれど
とてもいい練習になりました。






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# by Noah-life | 2018-04-13 11:53 | 編み物 | Trackback | Comments(0)

久しぶりのタティングレースと新しい道具

毛糸の季節も終わり、そろそろ毛糸以外の手芸を始めようと
5年ぶりにタティングレースを再開することにしました。

知らない間に100円ショップでもシャトルが販売されていてビックリ。
クロバーさんでもボビン式のシャトルや新しい道具が発売されていますね。
初めてさんのように、いろいろ買い集めてしまいました。


クロバーさんの“シャトルボビン”と“ボビンケース”。
ボビンが足らないくらい。

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クロバーのシャトル(右端)は少し厚みがあります。
比較したくてアーリットのものも買ってしまいました。(左端2つ)
フック部分が浮きますが、一応蓋が閉まります。
クロバー以外のボビンもきつめながら入りました。

クロバーの新しいシャトルはボビンの動きがかなり硬め。
使いやすいかどうかまだ良く分かりません。


まずはリハビリに、小さなモチーフから。


こちらのチューリップの極細目打ちは柄が長めで使いやすく
予想通りほどく時にも活躍してます。
ビーズなどを使う時にも良さそうです。

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太い毛糸に慣れていたせいか、やっぱり細か〜い。
やたらにシャトルを落とすわ、糸はよじれるわ!
リングの締め加減もきつくなりがちで、
なかなか綺麗なリングになりません。
ピコの大きさも揃えるのが難しく、つなぎ忘れもたびたび。
右奥のスクエアモチーフは最後つなぎ忘れてます。

下は栞です。
シャトルの糸が終わりそうなのでちょっと止まってます。
タティングでは糸つなぎや糸始末は避けて通れないですよね。
面倒ですがこれを乗り越えないとね。


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ピコと言えば、クロバーのピコゲージも。
使ってみると結構めんどくさいのであまり使わないかも。
同じ高さのピコを繰り返すような場合には便利そうです。


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クロッシェとタティングを組み合わせたCro-tatも楽しかったけれど
シャトルタティングはやっぱり繊細で素敵なレースだなと思います。

タティングレース再入門。
新鮮で楽しいです。
立派なものは作れそうもありませんが、
小さなものを楽しんで作っていければと思っています。



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# by Noah-life | 2018-04-08 14:43 | 編み物 | Trackback | Comments(0)

バニラパウンド


最近はお菓子作り熱が低調ぎみ。(-。-;
でも、毎日何か食べたいし発酵バターも使い切りたいので
昨日“バニラパウンド”を焼きました。



このパウンドケーキは
本当にこれでもかというくらい混ぜるので
ハンドミキサーの重みが加わり腕が痛くなります。


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ミニパウンド型2台分。


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型に入れてトントンするのを忘れてしまい、
空気が少し入ってしまいました。

自家用なのでカットもあまり気を使わず
見た目はイマイチですが
きめ細かく、しっとり柔らかくて
発酵バターの風味が本当に美味しいなと思います。


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最近、小嶋ルミさん監修のボウルのセットを購入しました。
お菓子作りに適した形やサイズを追求している所はさすが菓子職人。
とても使いやすく買って良かった道具です。

ボウルはたくさんあるのでは?と思われるでしょうが、
大部分はオークションで手放したので
今はこの2つと柳宗理のがいくつか。
良いものを少なく長く使っていきたいです。







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# by Noah-life | 2018-03-27 14:26 | お菓子づくり | Trackback | Comments(2)

スヌード完成しました♩

輸入毛糸と編物雑貨のお店MOORITさんで購入したキット
「アギデルスヌード」完成しました。

毛糸はManos del Uruguay (マノス・デル・ウルグアイ)の
「サーペンティーナ」という手染めの手紡ぎ糸。

色のイメージにそれぞれ名前が付いていて
こちらはウルグアイの画家 「ペトロナ」というお色。
何となく分かります。

少し派手だったかなと思いましたが、
所々入る青紫の雰囲気が気に入っています。

綿あめのように太くてふんわりした部分や細い部分が
色の変化と共に楽しめてとても面白い毛糸でした。


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全体としては太めの糸なのでさくさく編めて楽しい反面、
編み目を揃えるのはかなり難しいと思いました。


平置きすると太めの腹巻きみたいです ^ ^

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仕上がりサイズは幅約34㎝、周囲84㎝ほど。
200g全て使用したのに、予定サイズよりなぜか寸足らず⁉️



広げてフードのようにかぶれたり。

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二重にするとしっかり首元をガード。
ちょっとキツ目ですが、その内伸びる事を期待して。


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編み方は簡単なのですが、
両端のすべり目についてや初めてのメリヤスはぎ。
今回もユーチューブのお世話になりました。






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# by Noah-life | 2018-03-12 14:17 | 編み物 | Trackback | Comments(2)